Профессиональные кофемашины

Профессиональные кофемашины.
 
 2812_HRСовременный ресторан или кафе невозможно представить без хорошего кофе. Мы уже привыкли пить утром нежный капуччино, а после хорошего обеда почти обязательным ритуалом становится чашечка классического эспрессо. Для приготовления всех этих напитков необходима надежная и удобная кофемашина.
Современные профессиональные кофемашины делятся на автоматические, полуавтоматические и суперавтоматы в зависимости от степени автоматизации всего процесса приготовления напитков.
Автоматические кофемашины позволяют полностью запрограммировать процесс приготовления, например, "запомнить" количество молотого кофе на порцию, в зависимости от вида напитка, причем каждой кнопке будет соответствовать свой напиток. То есть, чашечку полностью готового ароматного кофе очень просто получить посредством нажатия всего лишь одной кнопки. А такая функция как сохранение количества приготовленных чашек позволит учитывать расход кофе. Такие кофемашины очень удобно использовать при большом количестве посетителей.
Полуавтоматические машины, как правило, имеют гораздо меньшее количество функций, но главным отличием от автоматических кофемашин, является дозирование вручную каждой порции напитка. Такие кофемашины имеют также более низкую стоимость, но требуют присутствия высокопрофессионального бариста. Иначе получить хороший эспрессо не получиться.
Суперавтоматические кофемашины практически полностью исключают непосредственное участие бариста в процессе приготовления кофе. Они могут обладать функцией самодиагностики и самопромывки группы, диалоговым меню, автоматическим каппучинатором, встроенной кофемолкой с одним или несколькими встроенными бункерами, которые позволяют смешивать в нужных пропорциях различные сорта кофе.
Приготовление кофе эспрессо, капучино, обычного кофе, чая и других горячих напитков производится нажатием одной кнопки. Эти машины выпускаются различной производительности. Также, суперавтоматы оснащены счётчиками порций.
Несмотря на высокую стоимость таких кофемашин они пользуются популярностью из-за высокой производительности и возможности работать с ней даже не профессионалу.
Кофемашины часто оснащены разными полезными свойствами, например: подогрев чашек, встроенные кофемолки, насадку для взбивания молока, автоматическую очистку от накипи и т.д. Каждый производитель дополняет свои кофемашины различными функциями.
Кофемашины могут различаться по производительности (по количеству кранов подачи кофе): одно-, двух-, трех-, четырехгруппные, т.е. рассчитанные на одновременное наполнение от одной до восьми чашек. От этого будет зависеть объем бойлера, встроенного в кофемашину. В этом случае выбор кофемашины зависит исключительно от размера кофейни и количества потенциальных клиентов.
Кофемашины делятся также по способу заполнения бойлера водой. Это кофемашины с ручным наполнением бойлера (заливного типа) или кофемашины с подключением к водопроводу напрямую. Поскольку обычная водопроводная вода содержит различные соли, и не только не пригодна для приготовления эспрессо, но и значительно сокращает срок службы кофемашины, многие аппараты комплектуются специальным фильтром, который смягчает воду. Практически все модели с подключением к водопроводу оснащены устройствами автоматического поддержания уровня воды в бойлере.
Большое распространение получили машины, сочетающие в себе кофеварку и кофемолку. Они также могут включать в свою комплектацию кран для кипятка, паровой кран с насадкой для приготовления капучино или автоматическим капучинатором.