Кофейное чтиво

Суматра. Кофе.

Суматра это большой и удивительно красивый остров в северо-восточной  части Индийского океана. На Суматре расположено десять провинций Республики Индонезия. Название острова пришло из древних времен и означает «Земля, находящаяся за водой».

Люди живут на Суматре со второго тысячелетия до нашей эры, что убедительно доказали археологи. Причем в процессе раскопок были найдены следы как минимум трех культур, которые сменяли друг друга в течение многих веков.

Первые государства на острове возникли в II-V веках нашей эры. Наиболее известное царство Шривиджайя, крайне воинственное государство, которое завоевывало и подчиняло не только другие государства Суматры, но и остров Ява и часть современного Таиланда.

С X века остров Суматра стал известен как Остров Золота, поскольку на нем стали активно добывать золото. Позже Шривиджайя распалось из-за междоусобных войн и на первый план вышло княжество Пасай, сохранявшее свое могущество долгое время.

В 1291 году Суматру посетил Марко Поло, который подробно описал остров и его жителей в своих работах.

В самом конце XVI века на остров стали приплывать голландские купцы и миссионеры, которые начали строить на побережье поселения. В итоге Суматра оказалась под властью Королевства Нидерланды, как, впрочем, и большинство островов Индонезии.

Первая Мировая война не задела Суматру, а в период Второй Мировой войны остров был оккупирован японцами. После капитуляции Японии в 1945 году Республика Индонезия провозгласила независимость и Суматра вошла в состав новой республики.

Суматра это большой остров, образовавшийся в процессе движения континентов примерно 6 миллионов лет тому назад. Остров обладает гористым рельефом, самая высокая точка это вулкан Керинчи – 3800 метров над уровнем моря.

На востоке острова расположены низменности, где много маленьких рек и болот.

Одно из природных достопримечательностей острова – вулканическое озеро Тоба, которое образовалось в кратере вулкана.

Вдоль всей прибрежной линии Суматры множество уютных бухт и небольших заливов, что очень удобно для причаливания кораблей. Вдоль всего побережья располагаются великолепные пляжи с мягким и горячим темным вулканическим песком.

Суматра богата месторождениями полезных ископаемых – нефть, золото, олово, уголь и т.д.

Климат на Суматре экваториальный, влажный и жаркий, что создает отличные условия для выращивания качественного кофе.

На острове живет чуть более 50 млн. жителей, большая часть населения занята в сельском хозяйстве, в том числе и на кофейных плантациях, которые расположены в разных регионах острова. Плантации чаще всего небольшие по 50-150 деревьев, сбор кофе производится только вручную, поэтому ягоды всегда собираются одной степени свежести. При выращивании кофе не применяют удобрения и иные химические вещества, поэтому весь кофе Суматры относится к органическому кофе.

Сорта кофе острова Суматра:

Mandheling — этот вид кофе арабика выращивают в местности на западе острова на высоте почти 1500 метров над уровнем моря. Кофе Mandheling признан одним из лучших сортов кофе с Суматры. Ягоды собирают вручную, обрабатывают влажным способом. Не обжаренные зерна этого сорта кофе имеют очень необычный синевато-зеленоватый цвет из-за низкого содержания железа в почве. Вкус кофе Суматра Mandheling очень необычный в меру терпкий, полный, густой, без излишней кислотности, с фруктовыми, дымными, тропическими, ореховыми, винными оттенками и благородной горчинкой. Такой букет получается благодаря специальной обработке зерен кофе и их последующей 3-5-летней выдержке.
Lintong – этот кофе выращивается  на севере острова, где еще во времена голландской Ост-Индийской компании были заложены и культивировали кофе арабику. Плантации расположены к юго-западу от озера Тоба, в окружении лесов папоротника. Зерна кофе Lintong обрабатываются традиционно полусухим способом, в результате кофе приобретает глубокий, прекрасно сбалансированный, благородный вкус и аромат с нотами дыма.

Gayo Mountain — кофе растет в окрестностях и на склонах горы Gayo, рядом с озером Tawar, в районе Aceh Tengah. Кофе из этих зерен получается насыщенный, мягкий, с оттенками трав и особой остротой во вкусе.

Kopi luwak – самый известный и дорогой кофе Суматры. Технология производства проста – мусанги поедают спелые кофейные ягоды, мякоть переваривается, а зерна выводятся наружу, промываются, сушатся. В кофе kopi luwak преобладает тяжелый аромат, а во вкусе карамель и шоколад.

Кроме арабики на Суматре выращивают и робусту. У островной робусты приятный слегка терпкий вкус и часто используется в кофейных смесях.

На Суматре много интересных мест, исторических и природных памятников. На этикетке нашего кофе размещена Великая Мечеть (Масджид Райа), которая находится в Медане. Мечеть построена в марокканском стиле в 1907 году одним из голландских архитекторов и сегодня является одной из известнейших достопримечательностей острова.